Tra Ottobre a Novembre avviene la raccolta delle olive. Questo è “a tempo di Olive” che traslato in Siciliano è “Tempu r’Alivi”. Un periodo in cui venivano coinvolti tutti. Uomini donne e bambini. Periodo di festa e allegria perché fare l’olio era quanto di più prezioso potesse donare la terra. Fare parte alla raccolta significa perpetuare un ritmo antico e sacro. L’albero di Olivo ha infatti in Sicilia una sacralità che ci viene tramandata dai Greci. In compagnia dei contadini impareremo non solo le tecniche di raccolta ma anche tanti aneddoti e storie legate alla tradizione contadina. Ma la giornata in campagna non è solo “fatica”. Immancabile il tradizionale assaggio dell’olio nuovo accompagnato dal pane caldo semplice e “cunzato”, da olive, formaggio e formaggio pecorino.